香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

香腸相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1、GB/T 23493-2009 中式香腸

2、GB 10147-1988 香腸(臘腸)、香肚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3、DB37/T 3439.43-2018 魯菜 濟(jì)南香腸

4、DB37/T 2903.43-2017 骨排香腸

5、SB/T 10279-2017 熏煮香腸

6、BS PD CEN/TS 15634-5-2016 食品. 利用分子生物學(xué)方法檢測(cè)食品過敏原. 芥菜 (白芥子) 和大豆 (櫓豆). 采用實(shí)時(shí)PCR定性檢測(cè)煮香腸中的特異性DNA序列

7、GOST 33836-2016 低熱量熟香腸. 通用規(guī)格

8、GOST 23231-2016 熟香腸和熟肉制品. 酸性磷酸酶殘留活性的測(cè)定方法

9、SN/T 4140-2015 出口魚肉香腸和香精中多種雜環(huán)胺的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

10、GOST 33357-2015 禽肉水煮熏香腸. 規(guī)格

11、GOST 33708-2015 熏制和干香腸. 通用規(guī)格

12、GOST 33673-2015 煮香腸. 通用規(guī)格

13、DB37/T 2639.7-2014 山東地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 第7部分：萊蕪香腸

14、GOST 32887-2014 嬰兒營(yíng)養(yǎng)型香腸. 規(guī)格

15、GOST R 55455-2013 熏煮肉香腸. 規(guī)格

16、GOST 31499-2012 香腸罐頭.規(guī)格

17、GOST 31786-2012 半熏制馬肉香腸.規(guī)格

18、GOST 31802-2012 兒童食品的熟香腸制品.通用規(guī)格

19、GOST 31780-2012 源自馬肉的熟香腸.規(guī)格

20、GOST 31501-2012 煎香腸.規(guī)格

21、GOST 31787-2012 肉和肉制品.由熱處理過材料制成的香腸制品中酸性磷酸酶殘留活性及苯酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)的測(cè)定方法

22、GOST 31779-2012 兒童營(yíng)養(yǎng)品半熏制香腸.規(guī)格

23、GOST R 54646-2011 肝肉香腸.規(guī)格

24、GOST R 54672-2011 家禽肉的煙熏和風(fēng)干香腸制品.通用規(guī)范

25、GOST R 52196-2011 熟香腸制品.規(guī)范

26、KS H 3101-2009 火腿、香腸試驗(yàn)方法

27、KS H 3104-2009 香腸

28、KS H 6013-2009 魚肉香腸

29、GOST R 53587-2009 馬肉熟香腸.規(guī)范

30、CNS 15168-2008 香腸

31、TIS 2299-2006 法蘭克福香腸

32、TIS 2300-2006 維也納香腸

33、TIS 2298-2006 熱狗香腸

34、NP 3840-2002 新鮮香腸．定義及特征

35、NP 724-2002 香腸種類．法蘭克福香腸．定義及特征

36、CNS 2102-2000 中式香腸

37、SR 4-1999 原意大利香腸．錫比烏類型的意大利香腸

38、TIS 1346-1996 蒸豬肉香腸

39、TIS 1266-1994 發(fā)酵豬肉香腸

40、NP 723-1989 肉類，肉制品及衍生物．生香腸．定義和特征

41、PN A82062-1988 肉制品香腸感官和物理測(cè)試

42、NC 79-19-1986 肉類產(chǎn)品．大香腸質(zhì)量規(guī)格

43、GOST 16290-1986 烹制和熏制香腸.規(guī)范

44、NC 79-20-1986 肉類產(chǎn)品．意大利香腸質(zhì)量規(guī)格

45、MSZ 5855-1983 阿熏干香腸普通標(biāo)準(zhǔn)